宮保雞丁的做法 【北京】宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

“雞肉是我家餐桌的常客，其中一個主要原因是雞肉易熟，做起來快手。對上班族來説，沒有什麼比能按時吃上飯再幸福的事情了。所以晚上下班後，想加個肉菜，我大多會選擇雞肉，尤其是雞胸肉。
我最愛吃的菜就是宮保雞丁。只要外出吃飯，我必點一道。我的目標就是把我去過的飯店的宮保雞丁都吃一遍。至今吃過最好吃最滿意的一次是在麗江的一個小店裏，真的是吃一口永難忘的感覺，後來瞭解到店主是四川人，好吃的原因也應該跟這個有關係吧。但我對我做的這道菜也很滿意，不能説有多正宗，味道是我想要的那個味道。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、雞胸肉切成小塊備用。

• 2、鍋中放少許油，小火，將花生米放入鍋中，炸至稍微變色成熟撈出備用。花生米炸完後一定要放置到完全涼，否則容易不脆。

• 3、調碗汁。碗中加入1勺玉米澱粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺醬油，1克鹽攪拌勻。（根據食材多少可以自行調整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例）

• 4、鍋中放入少許油，將雞丁煸炒至變色，盛出備用。

• 5、鍋中放入少許油，小火，油熱放入花椒，再放入薑絲，最後放入幹辣椒段煸香。

• 6、放入雞丁和葱白段炒勻。

• 7、倒入碗汁，炒勻。不要炒得太久，沒有汁水即可。

• 8、關火後放入花生米，拌勻，出鍋。