宮保三丁怎麼做-宮保三丁的做法
- 熱菜
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“宮保雞丁是四川的一道經典名菜,宮保菜主要是要調出一個糖醋口味的澆汁,再配上花椒和辣椒的油炒出來的。今天這道菜里加了土豆和胡蘿蔔,使菜的內容更加豐富了。
做菜不一定非要侷限於什麼形式,只要家人喜歡,只要適合自家的口味,想怎麼做就怎麼做。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
宮保三丁的做法步驟
1、準備好食材;
2、雞胸肉切丁,加入生抽、料酒、胡椒粉、少許鹽和生粉拌勻,醃30分鐘;
3、土豆、胡蘿蔔切丁,葱薑蒜切碎,小青椒、幹辣椒切條;
4、小鍋加水煮開,倒入土豆丁煮2分鐘,加入胡蘿蔔丁再煮2分鐘,一起撈出控水;
5、不粘鍋燒熱倒入適量油,小火炒花生米,盛出備用;
6、花生米有時間脱皮,沒時間也無所謂;
7、取一小碗,加小半碗水,加1勺醬油、2勺生抽、1勺半香醋、1勺白糖調成澆汁;2克生粉加20克水調成芡汁;
8、炒花生米剩的油再加適量的油,燒至五成熱,下雞丁用筷子劃散,雞肉變白色盛出;
9、炒好的雞丁;
10、油鍋裏放入花椒粒炸香,花椒粒撈出不要;
11、放入幹辣椒爆炒,再放入葱薑蒜粒爆香;
12、倒入土豆胡蘿蔔丁翻炒均勻,倒入澆汁悶1分鐘:
13、倒入雞丁翻炒均勻,加小青椒繼續翻炒均勻;
14、加少許鹽,嘗一下味道,土豆裏含澱粉,這時湯汁濃稠就不要勾芡了,否則,把準備好的芡汁用小勺攪拌均勻淋入鍋中,迅速翻炒,再淋幾滴香油出鍋。
15、雖然麻煩點,準備工作一定要做好。我覺得熱愛美食的人都是大愛無疆,犧牲自己的時間,把愛給家人、給朋友。
16、看着美美的佳餚,就不覺得累了!
小竅門
1、土豆和胡蘿蔔丁煮4分鐘,八分熟,不介意的可以用油炸,炸的會更好吃。
2、鹽最後放,嘗後可以隨時調整。
3、在炒的過程中,如果幹可以加點熱水。
4、澆汁的比例可以調成自己喜歡的口味。
5、需不需要勾芡要看土豆的軟硬度,不要把土豆丁炒成土豆泥,還是硬一點兒有感覺。
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