宮保雞丁的做法宮保雞丁#肉肉廚宮保雞丁怎麼做

“大家好~我是肉肉廚！今天為大家介紹的是一道清宮名菜--宮保雞丁。至於題目説的宮爆雞丁，其實是延伸出來的一個叫法，由於這個菜的烹製方法為“爆炒”，所以很多人也叫這個菜宮爆雞丁，其實真正的叫法還是宮保雞丁。希望大家喜歡！！！”

主料

輔料

1、食材展示：雞腿2個，胡蘿蔔半個，黃瓜半個，花生20粒左右，姜1塊，葱2根，大蒜4瓣，幹辣椒6個，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，鹽5克，白醋5克，醬油10克，玉米澱粉5克，白糖5克。
2、雞腿去骨後，用刀背將雞肉拍打幾下，或者放入一隻蛋白，這樣的雞肉會更加嫩滑。然後肉切小塊。薑切片，大蒜洗淨去皮拍一下，葱切葱花，胡蘿蔔和黃瓜切丁備用。
3、雞肉用料酒，玉米澱粉，鹽，薑片醃製15分鐘。
4、花生泡水10分鐘後去皮。
5、起油鍋，將花生炸至微黃色撈出瀝乾油備用（不要炒焦）。
6、幹辣椒切碎。起乾淨鍋熱油，加入花椒炒香後，再加入幹辣椒。
7、然後加入大蒜炒香。
8、加入胡蘿蔔丁繼續爆炒。
9、胡蘿蔔丁炒均勻後再加入黃瓜丁。
10、然後加入雞肉丁爆炒。
11、雞肉上色後加入辣椒粉和料酒，爆炒出紅油。
12、用白糖，料酒，醬油，白醋，玉米澱粉混合調製醬汁。
13、醬汁倒入鍋中。
14、加入葱花和花生爆炒香後出鍋。
15、出鍋啦~~整個菜圍繞着爆炒這關鍵詞，簡單而粗暴~~熱油，高温，爆炒，成就了一道鍋氣很足的菜餚。該菜鮮香細嫩，辣而不燥，適合一家大小圍桌一起吃！！你也試試吧！！！