宮保雞丁蓋澆飯的做法 風情宮保雞丁蓋澆飯 宮保雞丁蓋澆飯怎麼做

“宮保雞丁米飯絕配，炒個宮保雞丁燜一鍋米飯，蓋在米飯上面省事了，在配上一杯紅酒，別有一般風情。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

宮保雞丁蓋澆飯的做法步驟

• 1、雞肉切丁，加少許白糖，料酒，鹽，澱粉，半勺植物油抓勻醃製十分鐘。

• 2、大葱切段，姜蒜切好，花椒，辣椒備好。花生米我用的麻辣花生，你也可以自己用花生米炒熟。黃瓜切丁塊。

• 3、油燒至七成熱，下雞丁炒至變色盛出。

• 4、再次置油，姜蒜，辣椒，花椒涼油下鍋爆香。

• 5、加一大勺郫縣豆瓣醬，白糖2勺，白醋半小勺，料酒2勺，生抽2勺，豆瓣醬鹹基本不用再放鹽了自己掌握。如果湯汁少可以適量加一點點水熬開湯汁。因為要蓋飯所以湯汁多一點比較好。

• 6、炒過的雞丁下鍋炒勻。

• 7、黃瓜和葱段下鍋。

• 8、花生米

• 9、最後淋入水澱粉勾芡炒勻關火。

• 10、宮保雞丁好了，很有食慾。

• 11、蓋在提前燜好的米飯上面OK

• 12、一菜也能美美的解決一餐。在配上一杯紅酒，別有一般風情。

小竅門

如果是新手的話，調料汁可以提前調配好裝碗裏面，免得炒菜時手忙腳亂。還有就是辣椒的用量可以根據自己口味來放，喜歡辣多放辣椒，喜歡甜多加點糖。黃瓜和葱段放進去之後不要超久，最後放熟花生米。這樣口感才脆。