宮保雞丁的做法 營養美味------宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做
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“説到“宮保雞丁”,當然不能不提它的發明者——丁寶楨。據《清史稿》記載:丁寶楨,字稚璜,貴州平遠(今織金)人,咸豐三年進士,光緒二年任四川總督。據傳,丁寶楨對烹飪頗有研究,喜歡吃雞和花生米,並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來只是丁家的“私房菜”,但後來越傳越廣,盡人皆知。所謂“宮保”,其實是丁寶楨的榮譽官銜。“太子太保”是“宮保”之一,於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”,也算是對這位丁大人的紀念了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
宮保雞丁的做法步驟
1、雞胸肉切丁後,上漿放料酒醃製一會。
2、準備配料,黃瓜、胡蘿蔔切丁,葱切小段,姜切小丁、紅辣椒剪成小段。
3、提前準備一個料碗,把所有的調料拌勻。
4、大火把鍋燒熱,放油將葱姜紅辣椒爆香。
5、放入熟花生米翻炒。(其實花生米可以最後再放,我放早了)
6、放入雞丁,加入一勺豆瓣醬,炒到雞丁變色。
7、放入胡蘿蔔丁翻炒均勻。
8、放入黃瓜丁翻炒均勻。
9、此時放入提前調好的料汁,翻炒均勻。
10、最後水澱粉勾芡,即可。
11、出鍋嘍!色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,鹹辣略帶酸甜。
小竅門
1、雞肉:雞肉有温中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。《神農本草經》上説常吃雞肉能通神;後世醫家大多認為食之令人聰慧”。
2、雞:雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
3、花生仁(炸):花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;但其經過油炸後,性質熱燥,不宜多食。
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