家庭版宮保雞丁的做法 【家庭版宮保雞丁】 家庭版宮保雞丁怎麼做

“宮保雞丁由雞丁、花生米、幹辣椒等炒制而成，鮮香細嫩，辣而不燥，由於雞肉外裹了一層水澱粉後，快炒即熟而肉嫩。
那麼宮保雞丁是怎樣得名的呢？傳説是清末時由太子少保丁寶楨的家廚創制而成。據説丁寶楨一直保持簡樸的生活習慣。有時他忙於公務回府晚，家廚摸準了大人的脾氣，便在廚房內隨手抓些現成的雞丁、辣子及花生米之類，熱鍋快炒後送上，甚得丁大人歡心。待他入川做官後，家廚也從山東隨行而來，見天府花生不次於山東大花生，經與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，稍加白糖，又增新鮮滋味。丁大人對此舉大加稱讚。來丁府赴宴的官員及親朋，也無不誇讚雞丁別有風味。因丁寶楨曾被封為太子少保（尊稱宮保），從此戲稱此菜為“宮保雞丁”，後風靡全國直至今日。
宮保雞丁已經名揚世界，但是對於家庭來説，適合自己口味的還是最好的，所以我做的這道這能稱為偽版，所以路過的也別拍磚，如果您覺得不和口味，請根據自家需要增減調料吧。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家庭版宮保雞丁的做法步驟

• 1、雞腿肉起骨用刀背稍微敲鬆然後切1.5cm左右的小塊

• 2、加入醬油、黃酒、一點點的水和一勺的玉米澱粉

• 3、攪拌勻醃製15分鐘

• 4、調料放入碗中兑成汁待用

• 5、熱鍋冷油加一勺的紅油

• 6、然後加入花椒和辣椒段炒香

• 7、加入姜蒜片繼續煸炒片刻

• 8、放入醃製好的雞肉繼續翻炒至變色

• 9、倒入調料汁快速翻炒均勻

• 10、最後撒入花生米和葱段，關火拌勻即可

小竅門

小叮嚀：
這道菜是一氣呵成的，所以調料汁要事先備好並且快速翻炒