宮保雞丁（家庭版）如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞胸脯肉 ：350

輔料

花生仁 ：200
油 ：適量
大葱 ：1棵
醬油 ：30ml
姜 ：適量
大蒜 ：適量
水澱粉 ：45ml
花椒 ：適量
鹽 ：適量
白糖 ：15
料酒 ：15ml
幹辣椒 ：10

具體步驟

1.將雞胸脯肉洗淨瀝乾水分，切成1.5釐米見方的小丁

2.調入水澱粉30ml，醬油15ml混合均勻，醃製20分鐘

3.在小碗中調入水澱粉15ml、醬油15ml、糖、鹽和料酒，混合均勻製成調味芡汁

4.大葱洗淨切成1釐米長的小段，乾紅辣椒切段，蒜切片，姜切沫

5.花生仁提前放入温水浸泡2個小時，剝掉紅衣，擦乾水分

6.中火燒熱鍋中的油，三成熱時將花生放入

7.轉小火炸至微微上色，撈出瀝乾油待用

8.繼續中火燒熱鍋中的油，待六七成熱，倒入醃好的雞丁，迅速滑炒至散，繼續炒約半分鐘，雞肉成熟色，撈出瀝乾油

9.留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，小火煸出香味，加入大葱、蒜、薑末和雞丁翻炒片刻

10.倒入調好的芡汁

11.待湯汁漸漸變稠放入花生米拌炒幾下即可

烹飪技巧

1、雞丁要用澱粉醃製，保持水分，炒出來才不會口感發幹發柴。2、花生顏色稍有變化便取出，餘温會將顏色略微加深。3、炸好的花生仁要出鍋前加，便於保持其酥脆的口感。