宮保雞丁的做法 【飛禽走獸】宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

“今天做一道經典菜餚，它是深受眾多外國人喜愛和熟知，也是無數中國人百吃不厭的一道下飯菜——宮保雞丁。獻給所有喜歡美食的朋友們哦！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、準備好琵琶腿、葱段、薑片、幹辣椒。

• 2、先將花生米在熱水中浸泡，方便去掉紅衣。

• 3、入6成熱油鍋中炸製片刻。

• 4、待略有上色時撈出控油備用。

• 5、雞腿洗淨，去皮剔骨。

• 6、切成1.5cm的方丁。

• 7、加入蛋清、澱粉、料酒和少許鹽抓勻，醃製20分鐘。

• 8、準備好兩份調料汁，左側為白糖、生抽和醋的混合物，右側是澱粉、水、料酒的混合物。

• 9、鍋中倒入底油，6成熱撒入花椒粒爆香，然後撈出。

• 10、將醃好的雞丁倒入油鍋中，滑炒片刻。

• 11、翻炒待略有上色後撈出控油。

• 12、另起炒鍋，油熱放入葱薑蒜、幹辣椒爆香。

• 13、將雞丁倒入鍋中，加入準備好的兩份調料汁，一起翻炒。

• 14、臨出鍋前加少許鹽和雞精調味，倒入炸過的花生米。

• 15、翻炒兩下即可出鍋裝盤。

• 16、鹹中帶酸甜，略有微辣的宮保雞丁就做好了，絕對是米飯的好伴侶哦！

小竅門

炸花生米時的油量要足，且略微上色立即撈出；再次入炒鍋後時間要短，翻炒兩下即可起鍋，才能保證花生米酥脆的口感。雞丁先經油滑後炒，能使口感更軟嫩哦！