宮保雞丁的做法 【川菜】--宮保雞丁 宮保雞丁怎麼做

“很經典的一道川菜。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

宮保雞丁的做法步驟

• 1、將雞肉洗淨。

• 2、切成1.5公分的小丁。

• 3、加入蛋清、澱粉、料酒和少許鹽。

• 4、用手抓勻。醃製20分鐘。

• 5、先將葱、姜、切碎，辣椒洗淨。料汁備好。

• 6、香辣味花生米。

• 7、鍋裏放油，放入肉丁滑炒一下。

• 8、翻炒待略有上色後撈出控油。

• 9、炒好的雞丁盛入盤中。

• 10、鍋裏放油，放入花椒和八角煸炒出香味，把花椒、八角撈出來。

• 11、油熱放入葱薑蒜、幹辣椒爆香。

• 12、倒入生抽翻炒。

• 13、將雞丁倒入鍋中，依次放入料酒、醋、澱粉、白糖、水。一起翻炒。

• 14、臨出鍋前加少許鹽和雞精調味，倒入炸過的花生米。翻炒兩下即可出鍋。

• 15、盛入盤中，即可享用。