好吃的可可百利海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

可可百利海綿蛋糕這道美食所需要的食材主要為牛奶、低筋麪粉、可可粉、雞蛋。雞蛋富含豐富的營養物質，經常作為補食出現，牛奶營養價值頗高，特別是鈣等物質的含量，搭配上雞蛋以及低筋麪粉使得美味的口感更上一層樓，經過高温的處理，吃上一口回味無窮。

主料

細砂糖 ：130
牛奶 ：68
低筋麪粉 ：100
可可粉 ：27
黃油 ：40
雞蛋 ：4個

輔料

百利甜酒 ：適量

具體步驟

1.準備好所有原料

2.黃油和牛奶隔水融化

3.可可粉倒入融化的黃油牛奶溶液，繼續隔水加熱

4.加熱至可可溶液濃稠後室温放置冷卻

5.雞蛋蛋黃蛋白分開

6.蛋白加細砂糖打發至乾性

7.加入蛋黃繼續低速打發

8.低速打發至濃稠

9.一次性篩入低筋粉，翻拌均勻

10.加入冷卻好的可可溶液

11.快速拌勻

12.入模具130度60分鐘

13.出爐後徹底冷卻脱模

烹飪技巧

1.倒入油脂後，需要耐心並且小心的數次翻拌，才能讓油脂完全和蛋糕糊融合，一定不可操之過急，不要畫圈攪拌。攪拌的時候一定要從底部向上翻拌，絕對不可以畫圈攪拌。2.蛋糕糊做好後，必須有一定的稠度，並且儘量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷的產生很多大氣泡，則説明雞蛋的打發不到位，或者攪拌的時候消泡了，需要盡力避免這種情況。3海綿蛋糕不要烤的時間太長，否則會導致蛋糕口感發幹.