好吃的美味可可海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

最近都是在趁有空的時間去上了烘焙課，剛好之前買的烤箱到了，可以就拿它做一個蛋糕，當做是上課結束然後檢驗一下成果好了，想來想去就想到了就做一個簡單的美味可可海綿蛋糕好了，畢竟那些都是很有難度的，這個比較簡單也很容易。

主料

檸檬汁 ：3滴
玉米油 ：30
低筋麪粉 ：60
牛奶 ：30
細砂糖 ：80
可可粉 ：20
雞蛋 ：3個

輔料

糖粉 ：少許

具體步驟

1.材料集合下，雞蛋用冷藏過的。蛋黃蛋清分離，分別裝在無水無油的盆中。

2.低粉和可可粉預先過次篩放一邊備用

3.蛋黃加入30g的細砂糖攪打均勻

4.倒入玉米油【黃油提前液化】攪打至乳化均勻，再加入牛奶攪拌均勻

5.蛋白加入3滴檸檬汁高速檔打幾下至魚眼發泡開始分三次加入細砂糖

6.細膩的時候加入第2次繼續打發

7.第3次加入繼續打發直至呈現彎鈎所謂的濕性發泡即可【如圖我們再多打幾下】

8.勺三分一的蛋白加入蛋黃裏攪拌翻拌均勻

9.倒回蛋白裏翻切拌勻

10.篩入低粉和可可粉充分翻切拌均勻直至無粉狀順滑

11.倒入模具震幾下，搖晃平鋪

12.烤箱提前預熱160度，設置上下火中層160度烤制20分鐘【請根據自己烤箱特性做出調整】

13.出爐後倒扣冷卻下【冷卻的時候蛋糕面吃進格子痕影響的美感】稍微灑點糖粉裝飾下並增加風味

14.美味的下午茶點心完成

15.成品

16.成品

烹飪技巧

根據自己烤箱特性做出温度調整