如何做簡單又好吃-甜甜的美味可可海綿蛋糕

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

美味可可海綿蛋糕口感綿軟細膩,蛋香味道濃郁，軟綿綿的，跟海綿一樣，所以深受男女老少的青睞。炎熱的夏天每個人都 可能沒有食慾，自己動手做一次，開胃又健康。海綿蛋糕製作方法雖然比較簡單，但是要把它做好做美，也不是一件容易的事兒呦，並且很適合做下午茶的。

主料

低筋麪粉 ：適量
可可粉 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

牛奶 ：適量
白砂糖 ：適量
甜酒 ：適量
黃油 ：適量

具體步驟

將蛋糕模抹黃油，墊烤紙

雞蛋分成蛋黃和蛋白兩份。是分蛋方法嗎?還不是，這是比較奇妙的地方，將蛋白打至粗泡(蛋白盆必須無油且無水，這點必須注意)

第一次放入砂糖，繼續打蛋。至比較細膩的程度，第二次加糖

打至軟峯時，將全部的砂糖倒入打蛋盆中，將蛋白打至硬性發泡，及拉起打蛋頭蛋白成尖峯狀態

加入蛋黃，繼續打蛋器打2分鐘左右

篩入低粉，兜底攪拌，大概20到30下就達到無粉狀態了

牛奶加黃油，微波爐中火打1到1分半，成液態。之後加入百利甜酒

將可可粉篩入，攪拌至無顆粒

轉打蛋盆，加入可可溶液，攪拌

從較高處倒入6寸園模中。模具震3到4次，震出氣泡。烤箱170度，30到40分鐘烤制

時間到後，出爐，從3釐米的高度往下震一次，將底部的熱氣逼出。之後用牙籤檢驗。拔出牙籤後光滑，沒有發粘的麪粉帶出來

出模，將旁邊的烤制去掉，桌面放濕的面巾，將蛋糕倒扣

再次將蛋糕模套上。倒扣狀態放置2到3分鐘，這是為了熱量能比較均勻的散開

去掉模具。將底部的烤紙揭掉

蛋糕反正。放到烤架上，上面覆蓋濕面巾。(面巾要擰乾點兒)開始冷卻吧