如何做簡單又好吃-自制可可海綿杯子蛋糕

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

可可海綿杯子蛋糕，味道鬆滑軟嫩，咬一口下去會有可可的味道，非常濃厚，而且可可的部分做成杯子的形狀，也是很可愛的呢。其中還有淡奶油和水果搭配在一起口感也是很美味的，而且感覺不到奶油的甜膩。而且製作這樣的蛋糕大人和小孩都愛吃。

主料

雞蛋 ：3個
細砂糖 ：90
低筋麪粉 ：80
可可粉 ：20
黃油 ：30
牛奶 ：50
水怡 ：6

輔料

檸檬汁 ：幾滴
淡奶油 ：100
糖粉 ：10
草莓 ：適量

具體步驟

1.準備好可可海綿蛋糕的材料，(雞蛋每個帶殼約60g左右);

2.模具先抹上軟化的黃油防沾，黃油是材料以外的，(模具我用的是金堡爾美克六杯盤);

3.牛奶和黃油放入小碗，隔水小火加熱融化;

4.可可粉先過篩一遍，再加入融化的牛奶黃油中，攪拌均勻至無顆粒的稀糊狀;

5.將可可糊坐在温水中待用，(冬天氣温比較底，如果不將可可糊坐在温水中，麪糊會凝結，過於濃稠);

6.將蛋白和蛋黃分離;

7.蛋白中加入幾滴檸檬汁，將蛋白打發至粗泡狀，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡狀，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;

8.加入蛋黃和水怡，(沒有水怡也可不用);

9.繼續用打蛋器低速攪打1~2分鐘左右，攪打好的蛋糊如圖狀

10.篩入低筋粉，用蛋抽翻拌均勻， 再加入微温的可可稀糊;

11.繼續用蛋抽翻拌均勻;

12.將蛋糕糊倒入模具中至八分滿，然後提起模具往桌上震幾下，震出汽泡;

13.烤箱提前預熱至180度，將模具放入烤箱中下層，上下火，烤20分鐘;

14.烤好的蛋糕取出，脱模，再倒過來，就呈杯子狀，冷卻備用;

15.淡奶油加入糖粉，用打蛋器打發至硬性狀態;

16.裝入裱花袋，再擠入蛋糕杯子中;

17.再用草莓或其它水果做簡單的裝飾。