美味的黃金海綿杯子蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

融化黃油 ：30
低粉 ：220
糖 ：60
泡打粉 ：10
全蛋 ：100
牛奶 ：230

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.稱量所有的原料，麪粉過篩三次備用

2.黃油小火加熱至沸騰離火

3.一次倒進所有過篩後的低粉（和香草粉）攪拌均勻

4.另取一隻小鍋，B料中的牛奶加熱至60度離火

5.在60度牛奶中加入B料中的蛋黃和全蛋，攪拌均勻順

6.把混合好的B料牛奶蛋液倒入A料黃油麪糊中

7.攪拌至順滑備用

8.C料中的蛋白加少許白醋或檸檬汁打發至大泡，一次性加入細砂糖

9.將蛋白打發至濕性狀態，提起打蛋頭，拉起的尖角呈彎曲狀

10.取三分之一蛋白霜，用橡皮刮刀以切拌方式混合均勻後，再加三分一

11.將混合的蛋糕糊倒回剩餘三分之一蛋白霜中再次混合均勻

12.用勺子把蛋糕糊裝入紙杯八分滿，入提前預熱好的烤箱中層

烹飪技巧

蛋白霜分三次加入蛋黃糊中，並且最後一次要將前兩次混合好的蛋黃糊倒回到蛋白霜裏，這樣可以使蛋黃糊盆子底部沒有混合到的部分可以在搗騰麪糊的過程中充分混合，最終完成的蛋糕麪糊應該是類似戚風一樣有一定支撐力而不應該是很有流動性的，才是蛋糕成功的基礎