黃金海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋清 ：4個
蛋黃 ：4個
全蛋 ：1個
黃油 ：55
低粉 ：55

輔料

檸檬汁 ：數滴
白糖 ：60

具體步驟

1.黃油切小塊用小火加熱融化。

2.加熱到黃油沸騰關火。

3.分兩次篩入低粉拌勻。

4.拌好的黃油麪糊。

5.牛奶加熱至65度，放入一個全蛋和4個蛋黃攪勻。

6.把攪拌好的蛋奶倒入黃油糊中。

7.攪拌好的蛋奶麪糊。

8.蛋清裏擠入幾滴檸檬汁。

9.分3次加入白糖打至濕性發泡。

10.打發的蛋清分2次拌入蛋奶麪糊中。

11.拌好的蛋糕糊。

12.把蛋糕糊倒入模具中，震出裏面的大氣泡。

13.烤箱預熱190度倒數第二層烤10分鐘，轉150度烤20-25分鐘。出爐後在桌子上震幾下然後倒扣在烤網上晾涼脱模。

烹飪技巧

拌勻蛋清和蛋糕糊的時候要上下切拌，不要畫圈似的攪拌，以免消泡。我用的模具是18cm*18cm正方形烤模。沒有的話也可以換成其他的模具或者紙杯。記得調整烤制的時間和温度。烤制的時間和温度根據自己烤箱調整，我用的是長帝25b。