可可小方塊海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：60
可可粉 ：20
細砂糖（加入蛋白） ：50
細砂糖（加入蛋黃） ：30
黃油 ：30

輔料

具體步驟

1. 蛋黃與清分離，蛋清打在乾淨的無水油的盆裏。

2. 分三次加入細砂糖，用電動蛋抽打發蛋清到濕性發泡。

3. 蛋黃加入細砂糖，打發到發白蓬鬆的狀態。

4. 分三次加入隔熱水溶化的黃油，每一次都攪均勻。

5. 打好的蛋黃糊細膩濃稠，體積變大。

6. 將三分之一的蛋白糊加入蛋黃糊內，翻拌均勻。

7. 拌好的蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊，翻拌。

8. 翻拌均勻的蛋糊。

9. 低筋麪粉與可可粉混合後過篩三次，加入蛋糊中。翻拌均勻，要非常注意，不能打圈拌。

10. 拌好的蛋糕糊倒入鋪好錫紙的8寸方盤。放入預熱好的烤箱。

11. 175℃，18分鐘。

12. 時間到後取入趁熱撕開四周錫紙。等待冷卻後切小方塊。

13. 還做了一個戚風，正好擺成黑白（黃？= =）雙拼~yeah

烹飪技巧

很簡單的一款蛋糕，唯一需要注意的就是最後可可低筋粉加入後的翻拌了，消泡速度那是“嗖嗖”的，感覺立馬蛋糊就癟了。哈哈，但是不管怎麼樣，仍然好吃就行啦。