美味可口的全蛋海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：108
砂糖 ：90
全蛋 ：187

輔料

黃油 ：14
牛奶 ：25ml
麥芽糖 ：10
蜂蜜 ：10

具體步驟

1.蜂蜜+麥芽糖混合加熱至70度。全蛋+全部的糖，用打蛋器邊攪邊隔水加熱至40度，離開熱水，加入蜂蜜混合物。黃油+牛奶隔水加熱70度，保持40温度待用。

2.裝容器放回廚師機，用5檔打發至黏稠的糊狀，轉換為3檔攪打1分鐘左右，再轉為1檔攪打2分鐘左右，讓材料的質地變細膩。

3.打發的蛋糊中插入一支牙籤，牙籤不倒或者用刮刀舀起蛋糊，再倒下，蛋糊象鍛帶一直流下，痕跡不會馬上消失，可以認為蛋糊打發完成。

4.一邊用刮刀不斷從底部翻切混合，一邊分三次將過篩後的低粉撒在表面。

5.混合至粉末顆粒消失後，用刮刀接着，注入温熱的牛奶黃油，小心混合。

6.將混合好的蛋糕糊倒入已經墊了油紙的六寸圓模中，烤箱160度預熱。

7.蛋糕糊放入已經預熱好的烤箱裏，160度烤35-40分鐘，出爐後倒扣在冷卻架上，脱模後用保鮮膜包裹保存。

烹飪技巧

將粉入拌入蛋糊時，注意蛋糊消泡。