可口的法式海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

雞蛋 ：3個
低筋麪粉 ：80
白糖 ：70
黃油 ：25

輔料

糖粉 ：適量

具體步驟

1.所有的材料稱量準備好

2.一次倒入所有的白糖，另取一個盆放入45℃左右温水，把打蛋盆坐在温水用打蛋器將雞蛋打發。此時烤箱預熱至160℃

3.打發到提起打蛋器，低落下來的蛋糊不會馬上消失，可以在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的紋路時，就可以了

4.分三次篩入低粉，用橡皮刀從底部往上翻拌均勻。（不要打圈攪拌，以免雞蛋消泡）

5.在攪拌好的蛋糕糊裏倒入融化的黃油，翻拌均勻

6.把蛋糕糊倒入模具，抹平後端起來在桌上震幾下，消除裏面的大氣泡

7.將模具放入烤箱中下層，35分鐘左右，用牙籤插入蛋糕內部檢驗，拔出來後牙籤上沒有粘上蛋糕，就説明熟了。烤好的蛋糕倒扣在晾網上晾涼後脱模

8.脱模後的蛋糕灑上防潮糖粉裝飾即可

烹飪技巧

1、全蛋的打發比較耗時，坐温水打發會相對容易些。2、麪粉不要一次加入，不然容易攪拌不勻導致消泡，還有千萬不要畫圈攪拌。3、根據自己的烤箱温度對烘烤時間進行適當調整，我用的小烤箱，模具與上發熱管距離較近，因此表皮稍微厚一些，建議用大烤箱烘烤~不要烘烤太長時間，否則會導致蛋糕口感發幹。