愛上法式海綿蛋糕如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
低筋麪粉 :120
細砂糖 :100
主料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :120
輔料
色拉油 :30細砂糖 :100
具體步驟
1.原材料:低筋粉120克,細砂糖100克,雞蛋4個,色拉油30克。
2.8寸固定不粘烤盤。
3.烤盤墊上高温油紙。
4.雞蛋打成雞蛋液,把100克細砂糖全部加入。這一步我隔熱水加熱打的,這樣細砂糖很快就融化了。
5.雞蛋液開始打發,電動打蛋器調到高速。打發過程中要讓電動打蛋器休息幾次,每次10秒鐘吧,要不然打蛋器要燒掉的。
6.打發了15分鐘左右的效果圖,畫8字,能停留幾秒鐘。
7.把篩好的低筋粉,分3次翻伴進入打發好的雞蛋液,動作要快,要上下翻伴,不要化圓圈。化圓圈翻伴會消泡的。
8.把色拉油倒入蛋糕糊裏面,翻伴一下。
9.翻伴好的蛋糕糊糊。
10.把蛋糕糊糊倒入事先已經準備好的8寸烤盤裏面。
11.放入烤盤,中層160度,上下管50分鐘。我用的是美的25L烤箱。温度時間要根據自己的烤箱脾性來調整。
12.烤好的法式戚風蛋糕。
13.一小塊一小的蛋糕被我累疊起來了,呵呵,很香哦
1、一般高速打發需要15分鐘左右,期間每隔幾分鐘要讓打蛋器適當停止10秒,以免損壞機器。2、如果是冬天氣温較低,全蛋不易打發,可將打蛋盆坐於熱水中隔水加熱打發,温度在40度左右為宜。蛋液必需打發至比較濃稠乾硬的程度,否則影響成品的品質。3、我用的是8寸方形烤盤烤的,大家可以用活底蛋糕模烤,也可以用烤箱烤盤烤,但是注意要墊上一層吸油紙,不然脱模困難。
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