法式海綿蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:1分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋粉 :120
細砂糖 :100
主料
雞蛋 :4只低筋粉 :120
細砂糖 :100
輔料
無鹽黃油 :30具體步驟
1. 準備食材:雞蛋4只,低筋粉120克,細砂糖100克,無鹽黃油30克。
2. 首先,將低筋麪粉過篩備用。
3. 將4只雞蛋打入盆中,用電動打蛋器以低速打起粗泡。
4. 倒入100克細砂糖,以高速打發。
5. 拉起打蛋器頭部時蛋液不滴落的狀態即可。
6. 將黃油微波或隔水加熱至溶化,然後加入到步驟5中,繼續攪打均勻。
7. 分三次倒入過篩的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,注意不要劃圈,避免消泡。
8. 模具鋪上吸油紙,將拌好的蛋糊倒入模具內,約八分滿,表面抹平整,震盪出大氣泡。
9. 烤箱預熱,180度,上下火,中層,烤制約25-30分鐘即可。
10. 等冷卻後脱模分切成小塊,美美地回味一番。
1、全蛋打發要有耐性,一般高速打發需要15分鐘左右,期間每隔幾分鐘要讓打蛋器適當停止10秒,以免損壞機器。2、如果是冬天氣温較低,全蛋不易打發,可將打蛋盆坐於熱水中隔水加熱打發,温度在40度左右為宜。蛋液必需打發至比較濃稠乾硬的程度,否則影響成品的品質。3、出爐後的海綿蛋糕,倒不倒扣,無所謂。4、海綿蛋糕與戚風蛋糕不同,它所需烤箱温度相對戚風蛋糕來説要高一點的,不要一成不變哦!
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