家常菜香煎鯽魚如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯽魚 ：1條

輔料

生薑 ：1塊
澱粉 ：少許
油 ：適量
料酒 ：少許
生抽 ：適量
花椒 ：30 粒
鹽 ：適量
大葱 ：1段
米醋 ：少許
紅杭椒 ：1個
泡仔姜 ：1塊
大蒜 ：3瓣
蒸魚豉油 ：適量
泡椒 ：3個
小葱 ：1顆

具體步驟

1.準備好原材料

2.鯽魚清洗乾淨抽去筋

3.鯽魚兩面分別切上幾刀

4.生薑、大蒜瓣切成片，大葱切成段

5.鯽魚身上均勻抹上少許料酒，然後均勻抹上鹽，加入葱薑蒜醃製15分鐘左右

6.泡椒切成小圈，小葱切成葱花

7.半碗水，加入適量生抽、米醋、蒸魚豉油、澱粉、剁細的泡仔姜，調成汁

8.加入適量油燒到七成熱，加入切成段的紅杭椒、花椒，爆香

9.放入鯽魚煎至

10.一面煎好後翻一面再煎

11.倒入調好的汁

12.撒上泡椒，煮至湯濃稠關火

13.出鍋了，撒上葱花上桌

烹飪技巧

一、鯽魚要仔細清理乾淨內臟，洗去黑膜，抽去筋，這樣減少腥味；二、煎鯽魚的時候輕輕晃動鍋，使鯽魚煎得均勻；三、調的汁裏澱粉只加一點點；四、醃製魚的時候鹽要抹均勻，切口裏要抹鹽，魚肚裏也要抹少許鹽，使其充分入味；五、醃製魚的葱薑蒜儘量擠出汁液來塗抹在魚身上醃製。