豆鼓魚煲如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

大魚頭 ：650
青紅辣椒 ：1只切片
蒜蓉 ：1茶匙
葱 ：2條
薑片 ：少許
紹菜 ：180
豆豉 ：1湯匙

輔料

鹽 ：少許
糖 ：1/2茶匙
生粉 ：3/2茶匙
胡椒粉 ：適量
老抽 ：1/4茶匙
糖生粉 ：1茶匙
清水 ：5湯匙

具體步驟

1. 魚頭去腮，洗淨斬件，抹乾水分，用醃料拌醃片刻。

2. 豆豉洗淨，瀝乾剁碎；葱洗淨，切度。

3. 燒熱油3湯匙，爆香薑片、蒜蓉、豆豉，下魚頭兜交，灑入酒，下少許清水，上蓋，魚頭煮至八成熟，紹菜墊底，傾入芡汁，待滾，下葱度和青、紅辣椒。

烹飪技巧

魚頭要選大的，魚雲較滑且甘香。新鮮魚頭，魚眼有光澤，魚嘴飽滿。