家常菜木耳腐竹炒肉片如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肩胛肉 ：150
水發木耳 ：100
腐竹 ：50

輔料

料酒 ：5
白糖 ：2
雞精 ：2
澱粉 ：適量
油 ：適量
濃縮雞汁 ：2
胡椒粉 ：少許
鹽 ：適量

具體步驟

1.準備好食材。木耳、腐竹先用清水泡發、泡軟，腐竹再切成4~5釐米的長段；瘦肉切成2毫米的的厚片。

2.將肉片放入調味碗中，加入鹽、雞精、白糖輕輕抓至發粘後，調料全部溶入肉片後，逐次分批加入清水，讓肉片吃清水後，再添加澱粉抓勻後下適量的花生油再抓勻，靜置5分鐘入味，備用。

3.另取一碗，在碗放入濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉，再加入適量的冷開水調成一個味汁，備用。

4.大火燒鍋煮水，水開後，下木耳氽水1分鐘後撈起，瀝乾水分備用。

5.大火燒鍋至6分熱，下熟雞油（沒雞油可用其它食用油替代）。

6.先下木耳翻炒片刻，再下腐竹炒勻後，將步驟3的味汁倒入1/3，炒幹至收汁。

7.盛起備用。

8.重新涮鍋，大火燒鍋至6分熱，下花生油，再下肉片翻炒至變色，濺入料酒炒幹。

9.下步驟7的木耳、腐竹繼續翻炒均勻。

10.將餘下的2/3味汁倒入。

11.炒勻至收汁，即可出鍋。

12.出鍋裝碟，稍加整理即成。

烹飪技巧

沒腐竹時，可用芹菜替代，也是極有減肥瘦身功效的。