鮮美可口的啟東風味燒羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

青蒜 ：30
山羊肉 ：2000
大白菜 ：500

輔料

油 ：適量
胡椒粉 ：適量
紅糖 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
紅棗 ：3顆
黃酒 ：300
冰糖 ：適量
姜 ：適量
香葉 ：適量
老抽 ：適量
甜麪醬 ：適量
辣椒 ：適量
葱 ：適量

具體步驟

1.準備好一條連皮帶骨的羊腿。

2.準備好大白菜待用.

3.羊腿讓賣家斬成大塊，漂淨，

4.鍋里加水，放適量黃酒，姜，放入羊肉煮開3分鐘，

5.撈出羊腿肉洗淨瀝乾水分，

6.鍋裏油熱，放入羊肉，

7.加紅糖，老抽煸炒上色，關火。

8.取高壓鍋，放入羊肉，

9.加薑片，葱結，紅棗，八角，香葉，桂皮等調料，

10.放入300克黃酒，

11.放入二大塊冰糖，

12.放入3小勺甜麪醬，

13.放入適量辣椒，加1碗清水，

14.大火煮開，上汽後轉小火煮15-20分鐘，關火後燜10分鐘。

15.打開鍋蓋，加些鹽煮開，關火。

16.大白菜洗淨切大片，放入炒鍋炒至發蔫，盛出。

17.把燉好的羊腿放入炒鍋內，大火收汁5分鐘。

18.放入大白菜，

19.煸炒勻，煮2-3分鐘。

20.最後放入蒜苗和胡椒粉拌勻即可。

烹飪技巧

1.鍋內放入黃酒、生薑、焯水，是為了給羊腿肉去腥增香。也可以放些白蘿蔔塊焯羊肉，一樣可以去腥味。2.燒好的羊肉放入火鍋再放白菜、蒜苗，特別適合冬季室內沒有暖氣的家庭。3.喜歡辣的，可以多放些辣椒。