鮮美可口的紅燒肉燉土豆如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬五花肉 ：550
土豆 ：400

輔料

豆蔻 ：2個
花椒 ：20粒
大葱 ：1根
冰糖 ：25
桂皮 ：1小塊
油 ：適量
鹽 ：適量
大料 ：5瓣
丁香 ：2粒
香葉 ：3片
姜 ：3片
肉蔻 ：1個
幹辣椒 ：1個

具體步驟

1.五花肉洗淨，浸泡5分鐘，撈出衝淨切成麻將牌大小的塊（肉不要切得太小，以免後面製作時縮小）

2.冷水入鍋，煮至開鍋5分鐘撈出備用

3.炒鍋裏放油，放入冰糖小火炒至慢慢融化

4.顏色由淺黃變成紅亮的棕紅色時，迅速倒入1勺的開水成糖色

5.倒入肉塊翻炒均勻上色

6.把肉炒勻後，往鍋中注入開水，水要稍微高於肉塊即可

7.香料裝入料盒

8.葱切段、薑切片

9.將炒鍋裏的肉塊連同湯一起倒進高壓鍋裏，加入料盒和一個幹辣椒，用鹽調味（如果顏色不夠可以加一點老抽），加蓋加閥，大火燒至上汽，轉中小火8-10分鐘，關火，自然泄氣

10.燒肉的功夫來處理一下土豆，土豆去皮

11.切成和肉大小一致的塊

12.等燉肉泄氣後，先將燉好的肉湯倒進鍋裏，把土豆塊倒進去，大火煮10分鐘

13.再轉中火倒入肉塊燉至土豆酥軟，湯汁略稠即可。

烹飪技巧

1：糖色裏一定要加滾開的水，不然會炸的，一點要小心。2：高壓鍋燉肉的時間要根據肉塊的大小來決定。