好吃的啟東風味羊肉如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

好吃的啟東風味羊肉主要用到了大白菜以及羊腿和蘿蔔等食材製作，製作時間半小時，羊肉是一種在生活中頻繁吃的肉類食材，含有非常豐富的營養成分，食用後能夠滋補身體，蘿蔔中含有豐富的營養成分，經常吃能夠去火解毒，葷素搭配健康。

主料

大白菜 ：500
羊腿 ：1只（1400g）

輔料

鹽 ：1湯匙
蘿蔔 ：半根
一品鮮醬油 ：110
紅糖 ：80
黃酒 ：300
幹辣椒 ：3個
葱葉 ：20
生薑 ：70
焦棗 ：4顆
胡椒粉 ：1/2茶匙

具體步驟

1.超市選購新鮮羊腿一隻。

2.將羊腿肉剔出來切塊，羊骨用刀背斬斷。

3.蘿蔔切滾刀塊，生薑用刀拍鬆。

4.鍋內加水，放入20克生薑、蘿蔔塊和50克黃酒。

5.把羊腿肉和骨頭放入鍋內。

6.水開後煮3分鐘，至血沫完全浮起凝固。

7. 撈出羊腿肉洗淨瀝乾水分。

8.高壓鍋內先放入羊骨。

9.再放入羊肉、剩餘的生薑、幹辣椒。

10. 放入紅糖。

11.加入一品鮮醬油。

12.放入剩餘的黃酒。

13.放入焦棗和鹽。

14.鍋內加入2小碗水，放到火上。

15.高壓鍋加蓋大火燒開，上汽後轉小火煮15分鐘，關火後燜10分鐘。

16.大白菜切大段。

17.大葱葉順長劃幾刀再切小段。

18.把燉好的羊腿放入炒鍋內，大火收汁5分鐘。

19.放入大白菜煮2-3分鐘。

20. 最後放入葱葉和胡椒粉拌勻即可。

21.裝盤即可享用。

22.焦棗就是用鍋把棗的表皮煎的部分焦糊。

烹飪技巧

1.鍋內放入黃酒、生薑、蘿蔔塊焯水，是為了給羊腿肉去腥增香。2.燒好的羊肉放入火鍋再放入白菜，特別適合寒冬季食用。3.之所以使用焦棗，才能夠讓棗的香味充分被激發出來，炒過之後產生的焦糖是很好的天然色素，可以使羊肉上色，也可以用普通紅棗代替。4.我沒有買到蒜苗，有條件的最後的葱葉要用蒜苗取代。