別有一番風味的啟東燒羊腿如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

啟東燒羊腿是江蘇省的一道名菜，準備的輔料挺多的，做這道菜的時候要注重每一個小細節才能做出別有一番風味的啟東燒羊腿，羊腿選料也比較講究，可選用新西蘭進口的羔羊腿，羔羊腿的羶味不是很大，它的肉細嫩鮮美，冬天吃這道菜非常好，暖身也暖心。

主料

羊腿 ：1500
大白菜 ：500
蒜苗 ：30
蘿蔔 ：半根

輔料

黃酒 ：300
味極鮮醬油 ：110
紅糖 ：80
生薑 ：70
幹辣椒 ：3個
鹽 ：適量
焦棗 ：4顆
胡椒粉 ：適量

具體步驟

所有的材料準備好。

羊腿先把肉剔出來切塊，羊骨用刀背砸開。

蘿蔔切滾刀塊，生薑用刀拍鬆。

鍋內加水，放入20克生薑、蘿蔔塊和50克黃酒。

把羊腿肉和骨放入鍋內。

水開後煮3分鐘，至血沫完全浮起凝固。

撈出羊腿肉洗淨瀝乾水分。

高壓鍋內先放入羊骨。

再放入羊肉、剩餘的生薑、幹辣椒。

放入元寶紅糖。

加入味極鮮醬油。

放入剩餘的黃酒。

放入焦棗和鹽

鍋內加入2小碗水，放到火上

高壓鍋加蓋大火燒開，上汽後轉小火煮15分鐘，關火後燜10分鐘

大白菜切大段。

蒜苗順長劃幾刀再切小段。

把頓好的羊腿放入炒鍋內，大火收汁5分鐘。

放入大白菜煮2-3分鐘

最後放入蒜苗和胡椒粉拌勻即可。

烹飪技巧

1、鍋內放入黃酒、生薑、蘿蔔塊焯水，是為了給羊腿肉去腥增香。2、燒好的羊肉放入火鍋在放白菜、蒜苗，特別適合冬季室內沒有暖氣的家庭。3、沒有元寶紅糖可以用普通的紅糖代替。