涼拌穿心蓮如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

穿心蓮 ：500

輔料

蒜 ：5
姜 ：5
幹椒 ：1枚
油 ：適量
鹽 ：適量
糖 ：適量
麻油 ：適量
涼拌醋 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1. 穿心蓮洗淨，去掉老莖葉。鍋中水燒開，水中滴入半勺油，倒入半勺鹽，下穿心蓮（看葉子在水中全變得深綠，立即撈出。綠葉蔬菜不可焯太久水）。

2. 放在漏簍裏瀝乾水，為使口感更好，放冰箱冷藏片刻降温。沒有冰箱的童鞋可學學我，扇電風扇快速降温，這招也挺管用哦。

3. 蒜、姜、幹椒各切成碎末，越細碎越好。

4. 把晾涼的穿心蓮用手輕輕擠去一些水份（去除苦味），然後同姜蒜椒一同放進盆裏，倒入鹽、糖、麻油、涼拌醋、雞精拌勻入味，最後淋麻油即可裝盤。

烹飪技巧

穿心蓮，適宜生於濕熱的地區。主產閩粵，長江南北地區均有栽培，熱帶、亞熱帶部分地區有野生。如此説來，位於亞熱帶地區的江西應該有野生的穿心蓮。可是我在江西卻沒聽説過這種有着凜然名字的野菜，是孤陋寡聞了。