涼拌穿心蓮的做法

穿心蓮，是一種很好的藥材，也是一種很好的食材，但是因其穿心的苦味所以人們很少把它當做食材直接食用。但是穿心蓮有很好的清熱解毒、消炎、消腫止痛等作用，所以適量食用穿心蓮是很好的。今天就來教您涼拌穿心蓮的做法，既好吃又養生。

涼拌穿心蓮的做法

一、穿心蓮的相關介紹

在中醫藥的五行學説中認為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心蓮”。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。

穿心蓮其實是一味中藥，如今也給搬到餐桌上來了，做法多樣，其中以涼拌居多，在我們愛吃肉的人羣裏多吃些穿心蓮是不錯的選擇，今天我用芝麻仁和穿心蓮涼拌的味道不錯，不過它有股子特殊的味道，有些人不喜歡哦。它的功效：清熱解毒，涼血，消腫，燥濕。我感覺夏天多吃點好處很多的，尤其我這種愛上火的人。

二、涼拌穿心蓮的做法

（一）主料

穿心蓮 200g

輔料

彩椒絲 醋 生抽 芝麻仁 香油 大蒜末 鮑魚汁

（二）步驟

 1、心蓮摘去老梗子，清洗乾淨浸泡一會兒。

 2、用蔬菜甩幹桶甩去多餘的水分。

 3、準備些大蒜末和彩椒絲。

 4、將穿心蓮彩椒絲放入盆中，然後撒上炒好的芝麻仁拌勻。

 5、大蒜末放入碗中加入生抽。

 6、加入醋。

 7、再加點鮑魚汁。

 8、最後加些香油攪拌均勻。

 9、澆在攪拌好的穿心蓮上拌勻開吃吧。

 三、營養功效

蔬菜穿心蓮還有豐富的維生素C、葉酸、胡蘿蔔素、鉀、鎂等，並含有很強的抗氧化劑——葉黃素，它對人體各個臟器有很好的保健作用，它如果攝入肝臟，能夠很好消除多餘的自由基，對肝臟這個解毒、排毒的髒起來説，起到非常好的保護作用，在春季食用，那是相當符合季節飲食原則的，另外葉黃素也能夠預防眼睛發生黃斑變性和白內障的概率。經常使用電腦、過度寫作等用眼過度的人，食用對維持眼睛視力有不可低估的好處。蔬菜穿心蓮含有穿心蓮酯這個天然消炎和抗病毒成分，對流行的感冒、肺炎；愛發作的咽喉炎、口角炎、高血壓、膽囊炎都有預防和治療作用。同時，它作為一種苦味蔬菜，可以敗火。

穿心蓮的做法其實還有很多，上面文章中所提到的涼拌穿心蓮的做法是一種常見也比較簡單的做法，味道也很好，您在家裏隨時都可以做。穿心蓮的營養功效非常多，含有豐富的維生素C。胡蘿蔔素等，對人體的臟器有很好的保護作用。