穿心蓮怎麼吃

穿心蓮是一種常見的中藥，藥性寒涼，味苦，但是它是夏季清熱解毒，解暑降火的首選藥材哦。其實穿心蓮也可以作為一種菜餚出現在餐桌上，雖然説味道苦，但是在炎熱的夏天，和山珍海味一搭配，可以起到解油膩的作用。那麼，穿心蓮怎麼吃呢？

穿心蓮怎麼吃

穿心蓮是一種生長於我國南方大部分地區的綠葉菜。屬於草本植物，有一定的去熱解毒功效，性味苦，夏天吃這種東西可以很有效的避免中暑。穿心蓮的做法也有很多，可以涼拌，可以清炒。現在我們要介紹的就只這道涼拌穿心蓮，經典不容錯過，你值得擁有。

穿心蓮的另一個名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價值。不但可以清熱解毒，對於春燥引起的上火還有很好的緩解作用。穿心蓮主治的就是細菌性的痢疾或者是尿路感染或者是流行性感冒之類的常見病。

1. 有的人做這道菜先把穿心蓮焯水，我吃過飯店裏的是生拌的，鮮嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也沒有焯水。

2. 如果焯水的話，一定要迅速，水燒開後，倒入洗淨的穿心蓮，馬上關火，時間控制在一分鐘內。撈出後用冰水迅速降温，以防顏色變黃。

3. 焯水時在水中加少許鹽及幾滴食用油，汆燙後馬上撈出過涼水，這樣也可以使穿心蓮的顏色翠綠，口感脆嫩。

4. 涼拌汁可以根據自己的口味來調配，不必拘泥。

5. 這個節令吃些清苦的東西，可以把一冬壓抑的火氣散發出來。穿心蓮也叫苦膽草，性寒味苦。鮮品可食藥兩用，熱量很低，有清熱解毒、降脂減肥的功效，但它畢竟是一種藥食兩用的東西，孕婦不宜食用。

現在的社會中，電腦現在已經變成們人們生活工作裏不可或缺的一個物件，很多人長時間的使用電腦，寫作的時候都是用眼過度。食用穿心蓮對於維持視力有着不可了估量的好處。另外穿心蓮還有這抗病毒的功效，能夠及時的預防感冒、發燒等流行傳染病的發生。常吃穿心來呢還有助於活血通筋，減少老年痴呆的發病率。

蔬菜穿心蓮，也是剛剛在菜市場流行，屬於南方蔬菜，有的人稱之為花蔓草，外表嫩綠，葉片寬闊而稍厚，呈卵圓形，仔細端詳，你還會發現蔬菜穿心蓮的杆兒的斷面上真的是有芯穿過，挺有意思的。放一片葉子在嘴裏仔細慢嚼，味道和一般的蔬菜味道沒太大差異，就是有一點青草味(土腥味或青嫩味)，而入藥用那種穿心蓮，還沒有入嘴就已經一點苦味，是不能的作為蔬菜食用的，只能入藥。

看了上面的這些講解，大家對於穿心蓮怎麼吃應該有了大致的理解了吧。是的，穿心蓮不僅清熱解暑，還有抗病毒、通血管的作用呢。不過對於穿心蓮的食用性，大家要加以鑑別哦，不是穿心蓮的所有部位都可入菜。總之，穿心蓮雖然清苦，但回味還是很甘甜的，大家不妨嚐嚐。