五香醬肘子的做法 自制五香醬肘子 五香醬肘子怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

五香醬肘子的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、將肘子的骨頭剔掉

• 3、將肘子撒上適量胡椒粉、五香粉、均勻抹上一湯勺豆瓣醬（黃醬）醃漬2小時入味

• 4、醃好後放入水中大火煮開，撈出沖洗乾淨浮沫，瀝乾水分備用

• 5、高壓鍋中放水，沒過肘子一半即可，倒入料酒一湯勺、豆瓣醬一湯勺、冰糖一湯勺、生抽一大勺和老抽一湯勺，放入葱姜、八角、桂皮和適量五香粉，放入適量鹽調味，用高壓鍋煮開後壓20分鐘即可

• 6、滷好的肘子趁熱用紗布大力包裹，晾涼後放入冰箱冷藏一夜

• 7、將定型的肘子切片

• 8、擺盤，可蘸蒜泥食用

小竅門

1、肘子的調味不是一成不變的，根據自己的口味，斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型，比較起生着捆綁來的確費事，但是這樣容易入味。