春捲春餅卷醬肘子怎麼做-春捲春餅卷醬肘子的做法

“喜歡吃春捲，喜歡吃醬肘子，最喜歡吃春捲卷醬肘子。
昨晚北京下了一夜的雨，和着今早的瘋，好舒服。不像夏天反而有春天的味道。那就吃春捲好了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

春捲春餅卷醬肘子的做法步驟

• 1、香菇切條再，焯水。出鍋冷卻後，擠出水分再切小塊。可以用兩水冷卻。

• 2、圓白菜焯水。出鍋冷卻後，擠出水分再切小塊。可以用兩水冷卻。

• 3、切一半的醬肘子（我喜歡吃天福號的）切小塊。

• 4、熱鍋放油五成熱下香菇和圓白菜，放點蠔油翻炒。不要變軟，變色後下肉。繼續翻炒。

• 5、時間不用長，肉變軟，香味飄出，關火盛出。

• 6、我用的是吃烤鴨的捲餅，先做微波爐裏打熱一分鐘，這樣並軟，卷菜的時候不會出現裂痕。

• 7、空碗磕一個雞蛋，打散，在餅的一圈塗抹蛋液，好封口。在餅的一角放餡料，捲起，左右兩角包裹進去，再往前卷，封好口。沒把我的話，少放餡料也可以。

• 8、鍋不要太熱，可以放一點花椒，吃起來麻酥酥的。靠着鍋邊慢慢推下去，這樣好成型，也好看。包裹不進，有空氣就會膨脹開，變形。不要大火，中小火就可以。都是熟的，鍋下油，變色撈出就好。

• 9、我忘了打雞蛋在裏面了，所以後來油炸的時候旁邊又煮的雞蛋。配的豆漿。

• 10、哈哈最終成型出鍋了。希望大家有好胃口。

小竅門

餅一定要是熱的，這樣包裹時不會裂開。一定要塗抹蛋液，這樣裹得牢靠，也可以用餃子皮。
一定要裹得緊實，不然下鍋不好看。油炸的時候千萬別大火，不然顏色過深，味道也不好。