炸春捲的做法 年夜飯菜譜（十八）立春從春捲開始，炸春捲 炸春捲怎麼做

“春捲，又稱春餅、薄餅。是中國民間節日傳統食品，流行於中國各地，在我們江南等地就有立春吃春捲的習俗，在年夜飯上春捲也是必吃的食物，裏面裹着素菜搭配着魚或蝦等餡料。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸春捲的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、把芹菜摘去老葉和根部，清洗乾淨，冬筍剝去殼切去老頭清洗乾淨，香葱和老薑洗淨，把這些食材一起切成碎末。

• 3、把以上準備好的所有食材放入容器中，打入雞蛋一個，加鹽3克，雞精適量，輕鹽醬油1小勺攪拌均勻靜置十分鐘。

• 4、準備就緒。

• 5、春捲皮鋪在台面上，中間加入剛拌好的餡料，把它捲起來，最後用清水在春捲角蘸一下就好了。

• 6、鍋內放油燒熱至三分熱，依次把卷好的春捲放入鍋中轉中小火炸至二面金黃即可取出濾油裝盤。

• 7、濾幹油。

• 8、裝盤。

• 9、可以享用啦。

小竅門

1、炸春捲油温控制在三分熱；放入春捲。
2、春捲捲到最後用清水點一下就粘着，炸的時候春捲皮不會翹。