炸春捲是哪個地方的菜系

魯菜系。春捲是由春餅演變而來。春日吃春餅，吃春餅的民間習俗由來已久。春捲皮用麪粉，餡一般用豆芽、韭菜、肉絲、筍絲，金針菇等製作而成。製作春捲時，用微火將春捲下油炸至金黃色，外焦內嫩，又稱為炸春，是春節必不可少的佳餚之一。