江南百花雞的來歷是什麼-江南百花雞是哪個地方的菜系

在我國雞的吃法有很多，而各地基本上都有以雞為烹飪原料的著名傳統菜，今天我們就來説一説江南百花雞，它是哪個地方的菜系?來歷又是什麼呢?

一、江南百花雞是哪個地方的菜系

江南百花雞是廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系，江南百花雞非常美味，整道菜有鮮亮的白色，翠綠色，以及鮮豔的紅色，口感清脆嫩滑，肉質鮮美，還有着淡淡的涼爽的味道，這道菜最開始的時候在廣州的文園酒家，是該店的特色菜，後來很多店鋪都開始流傳模仿。

二、江南百花雞的來歷

江南百花雞雖然是以江南為名，但其實是廣州地區的特色菜，廣州菜系中以雞為名的名菜有很多，比如白切雞，客家鹹雞，豆瓣雞等等。

江南百花雞其實是用雞的雞皮製作而成的，將整張的雞皮攤在案板上戳幾個小孔，蒸熟後的雞皮和蝦蓉，蟹肉攪拌在一起，最重要的就是要用江南的夜香花加以點綴。這也正是為什麼廣州的特色菜卻要叫做江南百花雞，花瓣圍着碟子被擺放一圈，看起來非常有藝術感，少了夜香花的百花雞，就不是江南百花雞了。

如果有喜歡吃雞皮的朋友，可以到廣州去品嚐一下這道菜，這可和我們平時燒烤中吃的烤雞皮不一樣，這是一道美感和美味並存的名菜。