大盤雞需要哪些食材-大盤雞是哪個地方的菜系

説到雞那可是人養的最多的禽類動物，而談到雞的做法和吃法那可真的是數不勝數，他可以拿來清蒸，清燉，水煮，爆炒，紅燒。這種種做法都很美味，並且還很有營養。其中一種做法叫做大盤雞，現在也是受到了很多人的喜歡。

一、大盤雞是哪個地方的菜系

據説在解放之前有一個四川的做菜好手，他姓張，他為了躲避戰亂就背井離鄉藏了起來。藏的地方是在312國道一旁的一家小館子 ，那家館子主要是賣炒麪和拌麪。在80年代開始的某天，來了一位食客到他這裏來吃飯，那位食客到了之後給張師傅説麪食吃起來有些幹，讓他弄一份辣子雞，多澆一些湯，然後和着面一起拌。這位食客説的話啟發了張師傅，然後他就做了一份兒最初的大盤雞。後來隨着時間的流逝，大盤雞的做法有增有減，到最後現如今大盤雞變成了全國都具有美名的一道美食。

四川大盤雞需求食材有雞半隻、豆2個、洋葱、乾紅辣椒、薑片、蒜瓣適量、鹽、料酒、花椒粉、五香粉、豆瓣醬、老抽適量。

二、大盤雞是哪個地方的菜系

還有一種説法，説大盤雞是新疆菜系。

新疆大盤雞最開始是在90年代初發行起來的。新疆大盤雞最開始來自於新疆沙灣縣。聽説最開始是從一家清真飯館裏面流傳出來的，新疆大盤雞最早起源於90年代初，它的食材主要是由雞肉塊和土豆塊，加上皮帶面一起製作而成。新疆大盤雞的顏色很是鮮亮，有麻辣鮮香的雞肉和香糯可口的土豆，五味俱全，色香味美。並且它的價格並不貴，是三五好友在一起吃飯時的不二之選。新疆大盤雞以飛快的速度在全新疆的範圍中流傳開來，基本上是每家每户都會有人做的。就好像在四川每家每户都會做回鍋肉一樣的普遍。這麼多年過去了，大盤雞依然憑着他獨特的味道被大家所喜愛。

新疆大盤雞按照他所在地方的不一樣，製作方法的不一樣，可以分為沙灣大盤雞和柴窩堡大盤雞。沙灣大盤雞是有紅色的幹辣椒、綠色的新辣椒、白色的葱段蒜瓣、黃色的馬鈴薯。所做出來的新疆大盤雞有濃稠的湯汁。而柴窩堡大盤雞，從做法上來説是乾煸、幹炒，是沒有湯汁的。大盤雞匯聚了新疆的豪壯、四川人五味俱全、陝西的拉麪、河南人的一鍋菜、還有甘肅對土豆的喜好，博採眾長，因而，大盤雞自從有做法以來，就受天南地北或者説是全國上下的喜愛。