居然不止一個地方的-辣子雞是哪裏的菜

説起辣子雞，很多川渝人以及辣味愛好者對它都不陌生了。不愛吃辣的人也對它大名鼎鼎的名字有所耳聞。在平常生活中，我們或在川菜館裏吃過，或在自家吃過，它的味道真的太美味太吸引人了。那麼大家知道辣子雞是哪裏的菜嗎？是川菜還是其他地方的呢？

辣子雞是哪裏的菜

辣子雞，是一道經典的按道理來説是川菜。一般以整雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。

辣子雞因各地的不同製作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃

1.重慶辣子雞是一道色香味俱全的地方風味名餚，屬於川菜系，成菜色澤紅潤，酥香爽脆，是中國十大名菜之一。 別的菜呢，辣椒花椒也就是個調料，辣子雞中的辣椒和花椒卻相當於主料。辣椒選用川產二荊條辣椒，花椒選用川產茂汶大紅袍花椒，這樣烹出的菜品，香氣四溢，誘人食慾，麻辣酥香。一盤菜，放眼望去全是辣椒，是在一堆紅通通的辣椒裏面夾雜著香脆鮮辣的雞塊，細細挑出雞塊品嚐，滿嘴的麻和辣。裏面的辣椒不發黑，雞塊入口酥脆、帶有幹辣椒過油的清香，甜鹹適口。

在重慶歌樂山鎮因“歌樂山辣子雞”這道名菜聞名遐邇，辣子雞的的創始人名叫朱天才，他退休後用了3年時間研究出辣子雞的最佳做法，他的餐館位於重慶市的森林公園歌樂山，因此得名歌樂山辣子雞，辣子雞自1990年開始風行，很快便名聲遠揚。

2.在棗莊，也有一道辣子雞，棗莊辣子雞口味獨特，與歌樂山辣子雞絕不相同，歌樂山辣子雞讓人在一盤花椒和幹辣椒中去仔細挑出雞肉，以麻辣著稱。而棗莊辣子雞選材非常講究，首先選用的是當地農家散養的二斤左右的公雞。辣椒都是選用本地薄皮辣椒，皮肉飽滿，顏色純正，而做這道菜至少要放三種辣椒，幹辣椒剁段，薄皮椒切片，大青椒斬塊。還要準備許多香料，然後炒制。也需事先醃製，如果炒雞的時候再加鹽，雞肉不容易入味，鹽常附着在雞肉的表面，會影響入味。

3.貴陽辣子雞也是貴陽的特色美食，距今大約已經有300多年的歷史。將醃好的雞肉加大量菜籽油炒斷生後立刻倒入高壓鍋，雞肉經“油壓”後輕輕一夾就會和肉分離。然後需要自制餈粑辣椒，選用花溪幹辣椒與遵義幹辣椒調配製作，在製作辣子雞這道菜時還要加入獨頭蒜和老薑，這樣熗鍋時的香味才夠濃烈。

看完這篇文章，大家都知道了辣子雞是哪裏的菜這個問題的答案不唯一了。其實辣子雞原則上或者説比較流行的是四川菜及四川烹飪法，不過各地也有它們不同的辣子雞做法，從而誕生了許許多多美味又可口的辣子雞。大家不要流口水哦，有機會把這幾種辣子雞都嚐嚐吧!