燒三鮮的做法 【陝西】燒三鮮 燒三鮮怎麼做
- 熱菜
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“全國各地都有不同的燒三鮮,食材挑選都充分體現地域與口味的不同。
陝西也有陝西的燒三鮮。
陝西的燒三鮮在年夜飯中應該算是一道大菜,
主要有丸子、響皮、肉片、腐竹、青菜、油豆腐等等”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燒三鮮的做法步驟
1、準備材料。
2、響皮、腐竹用冷水泡發。
3、木耳泡發。
4、油菜清洗乾淨。
5、響皮切片。
6、腐竹切段。
7、將肉餡放入碗裏,加入五香粉、少許高湯、水澱粉,鹽、胡椒粉、醬油。
8、加入葱薑末、料酒。
9、用筷子順一個方向攪拌,直到肉餡攪打上勁兒。
10、炒鍋中加油炸丸子。
11、準備五花肉。
12、鍋中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉豬肉,肉煮至用筷子可以扎洞。
13、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油,鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。
14、將豆腐切成厚片,下油鍋炸成油豆腐。
15、鍋中加底油放入葱姜。
16、放入五花肉煸炒,烹入料酒。
17、下入響皮繼續翻炒。
18、下入炸好的丸子。
19、下入木耳。
20、.下入腐竹、油豆腐加少許高湯加胡椒粉、鹽燒製。
21、燒熟所有材料最後下油菜,香菜翻炒,滴幾滴香油出鍋即可。
小竅門
1、響皮要提前泡發至體積膨漲到2倍就可以了。
2、燒製時要掌握高湯的量,不要加太多。
3、這道菜也可以做成湯菜,叫燴三鮮丸子湯。
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