薺菜春捲的做法 ＃春季野菜＃——薺菜春捲 薺菜春捲怎麼做

“春天是萬物復甦的季節，熱愛春天，更熱愛春天帶來的美味~
記憶裏沒有挖野薺菜的經歷，不知為什麼老家（大理的深山）居然不吃薺菜，可能是野菜的實在太多了吧，白杜鵑花、蕨菜、和尚菜、野蘿蔔纓...還有各種説不上名字的花，跟這些比起來薺菜實在是不怎麼顯眼，去了上海工作，吃了那兒的薺菜餛飩就深深愛上了薺菜！可惜現在已經很難去體驗小時候那種挖野菜的欣喜，盤算着什麼時候得帶着寶寶回去體驗一把！不能自己去挖野菜，看見市場有賣的自然就歡呼雀躍了，買了一些很嫩的薺菜，做了薺菜春捲，外脆裏嫩，超好吃，寶寶也拿着一個一口咬下去咔嚓一聲，寶寶樂了，全家都樂了！當然寶寶只能過過癮嚐嚐鮮，油炸的還是不能給吃太多~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

薺菜春捲的做法步驟

• 1、食材如圖。

• 2、生薑切碎碎的，放肉餡中拌勻備用。

• 3、薺菜摘洗乾淨，洗薺菜要用流動的水多衝洗幾遍。

• 4、薺菜放開水中，放進去用筷子翻一下馬上撈出過冷水，然後擠幹水分。

• 5、把薺菜切碎。

• 6、薺菜碎放肉末中，加適量蠔油，鹽，草果粉和油，拌勻成春捲餡兒。

• 7、取適量麪粉用温水調成濃稠的麪糊。

• 8、取一張春捲皮，放上適量肉餡。

• 9、捲起至一半。

• 10、兩邊對摺過來。

• 11、繼續往前捲起，最後在春捲皮上抹上適量麪糊，粘起來，這樣春捲就不會散開來。

• 12、依次做好所有的春捲。

• 13、炒鍋上火，加入寬油，油温到筷子插進去筷子邊上有小泡泡的時候把火調到最小。

• 14、下入春捲，小火炸幾分鐘，至春捲餡熟透，撈出放涼。

• 15、將油温再次升高，下入春捲中火復炸幾秒鐘至春捲皮金黃馬上撈出控油。

小竅門

1、開水燙薺菜放下去拌一下就可以撈出了。
2、春捲分兩次炸是為了讓外層更加酥脆。
3、春捲皮網購很方便，冷凍可以保存蠻久的。