醬豬肘子怎麼做-醬豬肘子的做法

“上次這個菜譜本來都快結束了，但是不知道一不小心按到哪裏

結果就跳沒了，把我氣得，所以啊今天只能在重新來過

今天下午出去有事兒，結果吃了火鍋家裏也沒有來得及收拾

晚上去店裏啊，總覺得不舒服，這不十一點多到家就開始收拾

然後卸粧洗澡做面膜，順道再寫個菜譜。。。

估計你們都睡了吧。。。

做這道菜其實一點也不難，做完廚房也乾淨，這種吃法健康不説

而且一吃幾用，，肘子就不説了，豬肘子的湯而且可以拿來煮粉絲，超級美味啊”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醬豬肘子的做法步驟

• 1、肘子要買新鮮一點的哦，從色澤上就可以看得出來，稍微買大一點的

• 2、現在我們剔骨，其實不難的，和剔雞腿的骨頭一樣，要用小一點刀或者是剪刀順着骨頭的邊緣，大的刀反而不好處理這個過程要有耐心一點，別把皮弄壞了

• 3、鍋裏放冷水，肘子和骨頭一起下鍋，放幾片生薑，和兩勺料酒水開以後在煮三四分鐘，關火，然後用流動的温水【冷水也可以】把上面的浮沫沖洗乾淨

• 4、現在我們來幹一件驚天動地的事兒:剃毛毛，煮過之後更好剔哦，我用的修眉刀，所有的皮上面都要刮一下哦，有些隱形的很小小看不到滴，刮完之後再用温水清洗乾淨

• 5、找一個帶蓋的鍋，倒入稍微多一點的涼水，把清洗乾淨的肘子和大骨頭放進去，水要漫過它們，然後放入提前準備好的生薑片，葱節，花椒，八角，香葉，桂皮

• 6、接着呢放入兩勺花雕酒，大火燒開以後轉小火加蓋煮大約半小時

• 7、然後加一點點鹽進去，不用太多，因為等下是沾醬料吃的，裏面有鹹度加鹽以後大約在煮15分鐘左右，用筷子扎一下，很輕鬆的穿透即可，關火

• 8、把肘子拿出來稍微晾涼到手摸去感覺不太燙，找一塊乾淨的籠屜布或者你認為乾淨的布再或者保鮮膜都可以，把肘子皮朝外，肉朝裏捲起來，卷的越緊越好。。。卷好的肘子用繩子綁起來，綁的越緊越好，然後放在冰箱冷藏室一個晚上

• 9、第二天吃之前提前拿出來一會兒，記住稍微解凍，這樣好切一點，【還有一點是你提前把刀磨得快快的，這樣可以彌補你不足的刀工，哈哈，我是雷鋒不】完全解凍就不好切了。。。

• 10、現在我們來開始調料了:找一個小碗兒，放入切好的蒜末生薑沫葱末，在放入少許芝麻油，紅油，和自己炸的辣椒油，少許的蒸魚鼓油，少許生抽，鹽，雞粉然後然後你自己喜歡的都可以放，哈哈

• 11、這樣的搭配看着就清爽，絕對不會因為天氣炎熱一想到肘子就發膩了吧

• 12、哈哈，我朋友説沾着吃麻煩，直接把整個蘸料放進去了，真的好吃，超級Q彈。。。

小竅門

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