醬豬肘子的做法 祕製下酒菜之醬豬肘子#肉肉廚 醬豬肘子怎麼做

“大家好~我是肉肉廚！！想必平常有個節日什麼的大家也可能會喝點小酒，那喝酒就一定要有一道下酒菜，這樣才喝的盡興吧~~今天肉肉廚就教大家一道下酒菜---醬豬肘子。當然這道菜要來宴客，也是很高大上的哦~~~希望大家喜歡！！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 拌 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

醬豬肘子的做法步驟

• 1、食材展示：豬肘子1個大蒜4瓣姜20克花雕酒20克料酒20克香葉2片草果2個花椒30顆桂皮25克葱3根鹽5克幹辣椒4個。

• 2、薑切片備用。

• 3、豬肘子去骨，好多親可能不常做菜，所以我這個步驟就説詳細點。豬肘子中間只有一個大骨，看準骨的位置，在骨的邊上先切一刀，看到骨頭為止。

• 4、然後從紅燒圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分離。可以用小刀或者剪刀。

• 5、這樣就可以把骨和肉完全分離，操作的時候小心手哦~~

• 6、起乾淨鍋倒入冷水，然後加入豬骨和豬肘肉。加入料酒和幾片姜，冷水煮開。

• 7、煮到水開始起泡，把肉和骨撈出來，用温水洗淨備用。

• 8、煮好的豬肘子。

• 9、我們買回來的豬肘子上面多少還會有些毛，刀片輕輕刮下就好。刮好的豬肘子用清水清洗乾淨即可。

• 10、大蒜拍一下，去皮洗淨備用。

• 11、起乾淨鍋倒入冷水，豬肘子，葱，香葉，幹辣椒，草果，大蒜，薑片，花椒。蓋鍋蓋大火煮開後換小火煮2個小時。

• 12、出鍋後擠幹水放冷一點。

• 13、然後用保鮮膜或者乾淨的紗布捲起來，皮朝外哦！用繩子綁起來，越緊越好。綁好後放在冰箱冷藏一個晚上。

• 14、冷藏好後的豬肘子~~切片擺盤！！按照自己的喜好調製一個醬汁，蘸着吃，味道更好！！！

小竅門

需要自己調製一個醬汁