五香醬肘子怎麼做-五香醬肘子的做法

“過年了，少不了這道硬菜哦，無論是年夜飯或是宴客菜，此菜上桌，倍有面子，教你這樣燉肘子，醬香濃郁，鮮美不膩，喜歡就做起來吧。
【五香醬肘子】食材：肘子1個、滷料包1個、姜適量、葱適量、生抽適量、冰糖適量、紅糖1塊、鬼辣椒1只、精鹽適量、食用油適量、黃酒適量、香菜適量、紅椒絲適量。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

五香醬肘子的做法步驟

• 1、肘子太大了，可以去骨，骨頭燉湯，肉也可以燉湯或紅燒、醬香皆可。當然，也可以整個燉制。小編這個是放在冰箱取出來的，要自然解凍。

• 2、温水下鍋將肘子焯水，撈出。也有的親做滷味不焯水，直接冷水下鍋，去浮沫也是可以的。

• 3、肘子撈出來，取適量生抽抹於肉皮表層。稍微先給肉皮上色。

• 4、將備好的香料，用温水泡一泡，撈出，可以用廚房紙吸去部分水分。入鍋炒一炒，給香料過油。滷料包中搭配有一個粉包，不需要入鍋炸制了。

• 5、將炒過的香料裝入滷料袋子中，或是滷料盒中。

• 6、鍋中留油，將肘子入鍋，皮朝下煎一煎。

• 7、如圖。煎製成這樣即可，可以去掉肉皮上腥味。

• 8、將肘子入電飯鍋中，加入料包，薑片、葱，冰糖和紅糖，生抽、老抽，加入清水，使用燉湯鍵即可。

• 9、時間到了可以將肘子取出，切片，配上香菜，紅椒絲，淋上醬汁即可。

小竅門

一般使用到的香料有：八角、桂皮、小茴香、白芷、羅漢果、甘草、花椒、肉寇山奈、陳皮、草果、香葉、丁香。這些調料，需要用温水泡一泡，洗去灰塵，泡過之後，炸至時也不會糊掉。還有一些調料，如姜葱、幹椒、冰糖等，也是需要的，喜歡辣的加入幹椒即可。