蒜蓉辣醬燴羣菇的做法 心藍手製私房菜【蒜蓉辣醬燴羣菇】——蘑菇的巔峯口感 蒜蓉辣醬燴羣菇怎麼做

“自制的蒜蓉辣醬酸鮮可口，口感微辣，我發現小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鮮美，完全成就了一道口感另類的菌菇菜餚”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燴 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉辣醬燴羣菇的做法步驟

• 1、1.杏鮑菇、海鮮菇、蘑菇洗淨待用

• 2、2.杏鮑菇、蘑菇切厚片、海鮮菇切段待用

• 3、3.坐鍋起油，六成熱時下蒜蓉辣醬炒勻出紅油

• 4、4.下菌菇翻炒均勻，翻炒3分鐘至菌菇出水

• 5、5.下清高湯，加入自制味素，蓋鍋蓋燜煮10分鐘。加入鹽，翻炒均勻，大火收汁，起鍋即可

小竅門

羅裏吧嗦：
1.自制的蒜蓉辣醬酸鮮可口，口感微辣，我發現小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鮮美
2.菌菇本身含水量比較高，只需少量的高湯即可保證烹飪所需的水量了，不用加太多，以來節約烹飪時間，二來不會淡化菌菇本身的鮮味
3.最後放鹽才符合健康烹飪的原則