蒜蓉辣椒醬的做法 純手工自制的“蒜蓉辣椒醬” 蒜蓉辣椒醬怎麼做

“蒜蓉的辣椒醬，它的特點為蒜香濃郁，辣味清新，可用於點醮、拌麪、就飯，亦可用於烹飪、炒菜、燒烤等。那種獨特的辣中帶着酸甜的味道特別開胃下飯，無論餃子、麪條、餅還是任何菜餚搭配在一起都非常好吃，可謂是百搭的作料。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 調味 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜蓉辣椒醬的做法步驟

• 1、在市場上挑新鮮的小紅椒，將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾；

• 2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。我辣椒和蒜的比例是1.5:1，然後將辣椒和蒜分別剁碎；

• 3、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾；

• 4、將涼乾的辣椒切碎，越碎越好；

• 5、將切好的蒜蓉放進辣椒沫裏面，加入糖、鹽、白醋、雞精，熟油，一個梨（切碎）攪拌均勻；

• 6、提前將瓶子洗淨晾乾水份，然後裝瓶；

• 7、裝瓶至9成滿，因為後期會發酵頂起來，祕封后放置兩週時間就可以食用了；

• 8、吃麪條、餃子都可以加點辣椒醬提味。

小竅門

❥做辣椒醬是不能有生水的，要不很快變質了；
❥切辣椒和蒜蓉時最好帶上一次性手套；
❥裝辣椒醬的容器一定要用玻璃瓶，不要用塑料瓶。