醬香肘花的做法 春節家宴喜慶硬菜系列六------[醬香肘花] 醬香肘花怎麼做

“春節的餐桌上各種冷拼也是一大特色，做為一個忠誠的肉食者，肉類的冷拼更是大愛。印象中，春節前的那些日子裏，每家每户都要採購各種牛肉、羊肉、豬肉等各種肉類及下貨（也叫下水），把家裏的大土鍋燒開，將各種肉類處理乾淨，進行醬制或滷製，將醬制或滷製好的肉放涼，待過年時家裏來了客人，將醬制好的肉簡單切制，再配上一碗料汁，就可以上桌了。
這次選擇用豬肘子做一道醬香肘花，同樣也可以將你的春節餐桌更加豐富充實，而且這道醬肘花吃起來肥而不膩，外肥裏瘦的肉質結合，入口有絕對超強的層次感，讓你吃起來大快朵頤。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 醬 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

醬香肘花的做法步驟

• 1、主料：豬肘子1個

• 2、副料：葱、姜調料：花椒、大料、黃豆醬、五香粉、生抽、南乳汁、白果、豆蔻、草果、桂皮、香葉、鹽、料酒

• 3、將洗乾淨的肘子豎着剖開，將骨頭剔掉

• 4、用生抽和料酒塗抹在肘子內外，醃製半小時

• 5、將各種調料加入清水混合，放入電高壓鍋內膽中

• 6、將醃製好的肘子，放入電高壓鍋內膽中

• 7、電高壓鍋調至“肉類”檔位燉制

• 8、肘子燉好後撈出晾至不燙手為好

• 9、將燉好的肘子放入錫紙上，用錫紙包裹肉捲成肉卷

• 10、錫紙外再用保鮮膜包裹定型，放至冰箱冷藏

• 11、食用時，將保鮮膜和錫紙撕開

• 12、切成肉片即可食用