清蒸南極冰魚怎麼做-清蒸南極冰魚的做法

“南極冰魚又稱南極蝦魚，是生長在深海零度以下無污染的魚類，它以南極蝦為食，拒食雜物。體內含有豐富的魚脂肪DHA、EPA等成分，且鈣質含量豐富，不含血紅素，營養價值較高，是很適合現代人的健康食品。
冰魚體內含有大量的磷脂型DHA、EPA，對人體大腦有積極的促進作用，人類可以更高效地直接的或間接的吸收並利用。
冰魚的做法很多，既可以清涮、鹽烤，又可油炸、做湯等。而我今天的做法是“清蒸”，簡單又鮮美，還特別健康，家人都非常喜歡。並且，冰魚的刺少，肉質肥厚，口感細膩滑嫩，特別適合老人、孩子食用。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸南極冰魚的做法步驟

• 1、事先將南極冰魚在室温解凍。

• 2、薑切片，紅椒切絲，大葱葱白切絲，香葱葱白切段，香葱葱綠切絲。

• 3、冰魚颳去魚鱗，清除內臟和黑膜，再清洗乾淨擦乾水分。

• 4、再在冰魚兩面劃幾刀，以便入味。

• 5、全部處理好後，倒入料酒和鹽拌勻，醃製10分鐘。

• 6、冰魚醃好後，將香葱段和薑片均勻擺放在冰魚上，入蒸鍋，上汽後蒸8分鐘。

• 7、冰魚蒸好後，將盤裏的湯汁倒掉，並把薑片和葱段去掉，再倒入蒸魚豉油。

• 8、將大葱絲、紅椒絲、香葱絲擺放在魚上面。

• 9、最後淋入熱油就完成啦，上桌，趁熱吃味道才鮮嫩。

• 10、成品。

小竅門

1、醃製冰魚的鹽不能放多，因為後面還要倒入蒸魚豉油
2、紅椒有一點就可以，主要是起到點綴的作用
3、最後的油一定要燒熱，大概8成油温，淋在葱絲上有“刺啦”的聲音就可以，這樣才能把葱的香味激發出來