清蒸魚籽怎麼做-清蒸魚籽的做法

“以往我多做紅燒魚籽，魚籽一顆顆支楞着很有彈性，而且入味耐嚼，但現在天熱了，我也想改變一下口味，所以就清蒸了。清蒸魚籽比紅燒的更加嫩，每一粒魚籽是軟糯的，還很適合牙口不好的老媽。在製作上清蒸也更加省事，沒有油煙繚繞，還能保持室內空氣新鮮，也不會讓自己忙碌得一身大汗、呼哧帶喘的。
魚籽營養豐富，含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑和滋長劑；其中的磷酸鹽平均含量達到了46％以上，是人腦及骨髓的良好滋補品；魚籽中的維生素A、B、D的含量也很豐富，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。一週吃一二次魚籽，不但能調劑餐桌美味，對全家老少的身體健康也極益有好處，特別是對生長髮育中的青少年兒童，更是物美價廉的健腦益智佳品。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸魚籽的做法步驟

• 1、淡水魚籽泡涼水中，用手輕輕淘洗幾遍，將殘留的血水擠乾淨，撈出放在魚盤裏，儘量鋪碼得均勻而薄一些，這樣蒸的時間短，而且蒸得透；

• 2、鮮姜一塊，切細絲，用量可以看魚籽的量來調整，薑絲去腥，所以量可以多一些；

• 3、將薑絲均勻地鋪撒並穿插在魚籽之中，再淋入適量的黃酒，對，是黃酒而不是料酒，黃酒比較温和，去腥效果好，而料酒中有了八角等調料，會有強烈的味道；

• 4、將魚籽送入蒸汽烤箱內，100度，20分鐘；蒸汽烤箱一機多用，蒸汽不會落入食物中，且温度穩定，有自動定時並有提示音；沒有蒸箱或者蒸汽烤箱，用普通的蒸鍋或者電飯煲等廚具也是沒有問題的；

• 5、蒸好的魚籽中會有很多湯汁，無需倒掉，淡水魚的魚籽不腥且鮮美，直接將蒸魚豉油淋在魚籽周邊；

• 6、將香葱末撒在魚籽上、湯中，吃的時候從湯中抽取，有滋有味兒。

• 7、清蒸魚籽，清香軟糯！

小竅門

1、魚籽可以在水產攤位處買到，最好買新鮮的，魚籽那層膜沒有被破壞掉的，清洗方便而且衞生，魚籽也不會流失；
2、蒸的時間看魚籽的多少、鋪放得薄厚、水力大小來調整；
3、魚籽雖然鮮美且營養價值高，但膽固醇含量也相對高一些，所以一次不要食用過多，一人吃3大勺的量就差不多了。