清蒸鰈魚狹鱈魚的做法 清蒸鰈魚&狹鱈魚 清蒸鰈魚狹鱈魚怎麼做

“我家有學生娃，特別喜歡吃海魚，在他的影響下，我們全家人都愛上了海魚。
海魚的生產水域寬廣，從水中所攝入的營養物質也多，所以海魚比淡水魚更加鮮美，尤其是新鮮的海魚，一點腥味兒都沒有。
今天我就來兩道清蒸海魚——黃蓋鰈和狹鱈魚。所需的調料也是非常簡單的，用鮮味汁或蒸魚豉油和少許香葱末就可以啦。如果喜歡吃辣的，可以用辣味醬油或者點幾滴辣椒油也成。至於要不要起鍋後潑熱油，這就隨您喜歡了。我個人還是傾向於不潑熱油，這樣能減少油脂的攝入。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸鰈魚狹鱈魚的做法步驟

• 1、材料準備好：鰈魚1條，狹鱈魚8塊，自然解凍；香葱1棵，鮮味汁或蒸魚豉油。

• 2、鰈魚身體上下兩面的小魚鱗用剪刀刮掉，沖洗乾淨，表面劃兩刀，便於成熟及入味；擺放在魚盤中。

• 3、狹鱈魚擺盤，盤子要用深一點兒的。

• 4、蒸箱通電，將鰈魚和狹鱈魚送入蒸箱中，110度；1分鐘上汽後計時，蒸8分鐘即可出蒸箱；如果用普通的蒸鍋，要大火上汽後再放入鍋中，蒸8分鐘。

• 5、蒸魚的時候把香葱葉切碎備用。

• 6、將少許鮮味汁淋在鰈魚身上，蒸魚湯不要掉，沒有腥氣，而且還有營養在其中。

• 7、狹鱈魚也蒸好了，魚湯也是雪白色還有一些膠質，不要倒，很鮮美，淋少許鮮辣汁，這樣同時食用時狹鱈魚的口味和鰈魚的能有區別。

小竅門

1.這兩種魚都是來自美國阿拉斯加海域的魚，肉質鮮嫩，除了清蒸，還可以煎、炸等多種做法；我個人還是喜歡清蒸，用時短，無需太多調料，只需幾滴鮮味汁就可以了，原汁原味更能突出魚的鮮嫩肥美；而且清蒸的做法也適合男女老少；
2.清蒸魚的時間不要太久，防止魚肉中的汁流失過多而導致魚肉變老、變幹；海魚在捕撈後運用先進的急凍技術，所以保持了鮮美口感；為使魚肉中的汁水不流失，製作前自然化凍就可以；
3.用蒸箱可以直接送入箱內再蒸，上汽快，魚肉汁能迅速被鎖在魚肉中；如果用普通的蒸鍋蒸，則需要先大火上汽後再把魚送入鍋內。