賽肘花的做法 【東北】賽肘花 賽肘花怎麼做

“賽肘花顧名思義就是和肘花一樣好吃，不但外形像口感也像，做法簡單，味道鮮美，口感獨特，下酒很不錯的。

另外豬皮含有大量的膠原蛋白質，是女士美容佳品。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功效。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

賽肘花的做法步驟

• 1、五花肉清洗乾淨後，表面塗抹鹽、生抽、料酒醃製半小時。

• 2、這時候來處理豬皮，將豬皮的毛用鑷子拔掉，裏面的油脂用刀刮掉，四邊修理整齊。

• 3、將醃製過的五花肉放在豬皮的一端，然後從一頭捲起。

• 4、將卷好的肉卷用棉線捆住，儘量緊一些。

• 5、煮鍋放入適量涼水，將肉卷放入水中，大火開鍋後中火煮2分鐘，然後撈出。

• 6、洗淨鍋後加入足夠的水，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香葉、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、乾紅辣椒、鹽大火煮開後，放入肉卷再次開鍋後轉小火煮一小時。

• 7、煮好的肉卷放在鍋中浸泡一小時左右。

• 8、撈出肉卷用保鮮膜包裹緊，放入冰箱冷藏一小時以上。

• 9、將肉捲去除保鮮膜、棉線，切薄片食用。調料汁為蒜泥、生抽、蠔油、陳醋、白糖、辣椒油根據自己口味來調製。

• 10、成品圖

• 11、成品圖

小竅門

1、因五花肉事先用鹽醃過，所以煮的時候鹽的用量要注意。
2、處理豬皮比較麻煩，要有耐心。
3、煮好後要浸泡一個小時或更長時間，讓肉卷吸收湯汁中的味道，然後再用保鮮膜包裹放入冰箱。
4、如果不喜歡吃冷肉可以切好後再蒸一下食用。