祕滷肘花怎麼做-祕滷肘花的做法

“肘子是餐桌上必不可少的大肉菜，醬肘子、滷肘子、蒸肘子、炸肘子等等相信大家多少都吃過一些。今天我就分享一道家庭版的肘花給大家，平時宴請賓客或者自己解饞都是不錯的選擇”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

祕滷肘花的做法步驟

• 1、將肘子剔骨需要基礎刀工就可完成，

• 2、肘子剔完骨洗淨冷水入鍋可加料酒或者白酒去腥

• 3、煮開血水稀釋出來即可出鍋

• 4、接着進入烹飪階段鍋裏熱油五層熱下入冰糖炒出糖色。

• 5、炒制變成焦紅色就此不多了。

• 6、放入一勺水還有兩勺豆瓣醬。

• 7、接着放入葱薑蒜桂皮香葉繼續炒出香味。

• 8、其餘滷料用紗布包起來即可。

• 9、接着鍋底放入肘子白酒老抽生抽鹽還有開水。

• 10、轉為高壓鍋加入滷料包還有山楂壓至柔至酥嫩。

• 11、出鍋後開始入炒鍋大火收汁

• 12、也可以加入雞蛋一起滷可不要浪費了這鍋滷湯

• 13、入味後的肘子放入塑料袋微微整形。

• 14、一定要捲進下面放上錫紙。

• 15、接着用錫紙也卷緊放入冰箱冷凍冷卻。

• 16、冷卻後取出。

• 17、開始切片裝盤。

• 18、成品搞定

• 19、入口滿足感強烈。